樱桃的季节,怎么能没有樱桃酱呢。
为了健康,用的是甜菊糖。
用料
樱桃 | 2500克 |
甜菊糖 | 22克 |
柠檬 | 1个 |
自制无添加樱桃酱的做法
樱桃去梗,洗净
两手掰开樱桃,很轻松地就可以去掉核了
加入甜菊糖拌匀,腌制一个晚上,这是第二天腌制后的样子,好多水分稀释出来,就是腌制好了,记得冰箱冷藏保存
开始大火烧开,这是10分钟左右的样子,好多水分稀释出来
10分钟后,改小火煮熬,熬的过程中会有泡沫,记得舀出来
熬制50分钟就可以了,40分钟后加入一个柠檬汁
判断的标准之一:用勺子舀出来,再倒下去,流动性很差
判断的标准之二:用勺子分开樱桃酱,中间汇合很慢
水分不易太干,冷却后会凝固的。
装入提前准备好了的,已经消毒杀菌过的玻璃瓶中,冷藏保存。
消毒的办法是用热水煮一会瓶子。颗粒感十足的樱桃酱,吃起来好过瘾哦
小贴士
不要用铁锅,我用的是不锈钢锅。