家常『小政暗黑实验室』苹果肉桂果酱（电高压锅）做法，『小政暗黑实验室』苹果肉桂果酱（电高压锅）食谱与做法

“面包夹果酱”是我爸心中永恒的最爱。
眼见果酱见底，习惯性搜了下果酱菜谱，矮马，这么简单！比出门去超市给他买一趟还省事。
那就动手吧！

用料  

『小政暗黑实验室』苹果肉桂果酱（电高压锅）的做法  

1. 苹果两个，普通大小。

2. 一袋冰糖454g，大约用1/4到1/5。

3. 苹果削皮、剁碎，越碎越好，或以搅拌机打成泥。
   
   冰糖不必化开，压力下会自然融化。
   
   水不可不加，但越少越好，润湿锅底即可（约为图中一半）。

4. 盐据说有助防腐，来点！
   因成品极甜，绝对尝不出咸味。

5. 柠檬据说有助防腐，来点！
   以盐搓净柠檬皮，连皮带肉带果核剁碎，越碎越好。

6. 香料据说也有助防腐（此即大航海之最初动力），而肉桂粉常与苹果搭配，来点来点再来点！
   
   肉桂粉为自制（干桂皮+打碎机），颗粒甚粗。

7. 电高压锅，煮饭或其他时间短的程序。十几、二十几分钟，苹果即可熟透。

8. 煮好后，泄压，开盖，选择上图左上角“开盖收汁”（其实任何程序都可以，反正不盖盖，永远不会上压力）。
   不时搅拌，直至熬干水分。我加的水有点多，直熬了半个多小时……

9. 
   一边熬，热气一边蒸腾而出。
   若家在北方、空气干燥，建议于客厅或卧室操作。带果香的加湿器，你值得拥有～

10. 颜色越熬越深，浓度越来越大，却不似买来果酱的胶状，恐为无添加所致。
    稍微晾凉，可以出锅。

11. 两个苹果熬出的量，刚好一罐。
    必须推荐下刚吃完的果酱：嘉丽/ZUEGG牌，320g。
    味道无奇，唯罐型深得我心：罐口够大，好刷，欧耶～～
    
    请我爸用钻头在盖子上打个孔，方便放果酱勺。完美！

12. 黏力稍逊，胜在新鲜。
    暗褐色肉桂颗粒，更添暗黑风情。
    我爸评价：不错！

13. 改进版：肉桂粉过筛；高压锅取出后转移至不粘锅熬制，速度快一倍。

小贴士

1. 任何糖类（冰糖、红糖或者白糖）皆可。也可掺入蜂蜜。
2. 高压锅锁水，苹果出水，故水一定要少加，润湿锅底即可。
3. 切勿凉透再装罐，否则果酱凝结于锅壁，浪费不说，还很难刷。只要温度降低到不至炸碎玻璃瓶就赶紧装吧！
4. 尽管加了盐、柠檬和肉桂粉，但保存期限依然不能保证，请自行把握。
5. 如果水太多或赶时间，可转移至炒菜锅，大火一收，干净利落。