很简单,特别简单
天冷了,鸡蛋甜酒也该安排起来啦
用的安琪的甜酒曲
1包8g可以做4-5斤糯米
做的1斤糯米的量
用到1.9L的密封容器
装进去占地差不多就到一半多点
最好不要装太满,空的地方要留
因为发酵过程会产气,装太满容易崩盖子
有些酸奶机面包机有酒酿功能也可以用这些做的哦
用料
糯米 | 500克 |
凉白开 | 适量 |
安琪甜酒曲 | 2g |
糯米甜酒(酒酿/醪糟)的做法
糯米淘洗干净,泡水3-4小时,能把糯米掐断的程度就可以了
垫纱布,铺平,戳戳点孔,让蒸汽更好透上来
蒸30-40分钟,熟了就可以蒸的时候可以烧点热水
把用到的工器具都消毒一下
用消毒酒精擦也可以蒸好的糯米摊开晾一下
糯米温度降到温热,不烫手的时候
加点凉白开 ,用手把成团的米搓散水不要加太多,底部最后没有积水
糯米把水吸收完,不会变的软烂就行
我个人比较喜欢吃成粒的温度降到35度左右
撒称好的酒曲
用手或者勺子刮刀啥的拌均匀即可装入容器里,稍微压实
中间戳个窝窝,可以观察出酒的状态
盖好盖子密封就可以,每天排排气避免发酵产生的气体把盖子崩开
夏天气温高好的速度快一点,大概两三天就可以
冬天20度左右的话要4-5天
不确定好了没可以打开闻闻味道
试试酒是不是甜的
小贴士
长黑毛或者白毛的应该就是坏了吧
正常的没肉眼可见的毛