用料
咖啡 | 杯 |
【咖啡师一级】咖啡机使用,调研磨度的做法
拆手柄,放水2~3s(目的是清洁机器上的咖啡渣)
手柄用干布擦干净,无水无咖啡渣手柄上称去皮,接粉18g,上下0.5g
接上一视频
布粉,虎口打开,用食指内旋外旋的方式将粉堆到中间
压粉,需要将粉压水平,粉锤和手柄边缘齐平即可
抹粉,抹掉手柄两边、后面的咖啡粉
机器放水3s(目的是预热机器)
扣手柄,按键,再放杯子
【!】20~30s
短萃,两杯15ml(共30ml)
标准萃,两杯30ml(共60ml)
长萃,两杯45ml(共90ml)
接够ml后停止手柄拿下来,机器放水
敲粉,干布擦干手柄
【如何调整研磨度】
先考虑调整粉量:增加粉量-->出水更慢。
如果时间差4s以上,就需要调整研磨度,顺粗逆细。