配方量：50个（长11.7cm，宽2.3cm）
香蕉核桃黄金巧克力夹心
200克 核桃酱
420克 30%黄金巧克力（嘉利宝）
0.5克 盐
30克 香蕉干，切碎（冻干，注意不是糖渍的）
50克 焦糖核桃，切碎
制作：
1、巧克力融化至40℃，拌入核桃酱。
2、结晶降温至23℃，加入剩余的其他材料拌匀，静置待用。
黄金麒麟纹装饰
150克 西班牙马科纳杏仁膏（Marcona，下图右）
150克 30%黄金巧克力（嘉利宝）
0.5克 盐
2克 水
制作：
1、巧克力融化至40℃拌入杏仁膏和盐。
2、降温至23℃过结晶点，加入2克水搅拌以获得很稠的状态，用小勺盛放再模具背面（隆起的面）使之呈自然的形态（参考成品图片的表面部分）。
3、冷冻后喷上黄金巧克力喷砂（配方在下方），就可以得到漂亮的金绒绒的效果了，储存24小时后再用于装饰在巧克力上，以使喷砂丝绒得到更完美的结晶状态，口感会更好。
※马可纳杏仁(Marcona，下图左)被称为“杏仁女王”，产自西班牙。它们比加州品种更短，更圆，更柔软，也更甜。世界上只有极少数杏仁来自西班牙，但西班牙杏仁以其独特的外形和优良的天然栽培工艺而闻名。欧洲法规不要求杏仁进行巴氏消毒，因此所有品种的杏仁都能保持更自然的质地和风味。马可纳杏仁与普通的美国杏仁相比：Marcona杏仁比普通杏仁更加柔软，甜美和细腻，因其高油和含水量而具有良好的黄油味。相比之下，加州杏仁被描述为品尝起来是更多的是“木质”的口感。Marcona杏仁长期用于西班牙美食，现在在欧美越来越受欢迎。Marcona杏仁含有与所有杏仁相同的健康益处，包括降低胆固醇的单不饱和脂肪。它们也是蛋白质，抗氧化剂，铁和钙的同样丰富的来源。
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牛奶焦糖咖啡酱
305克 牛奶焦糖酱
55克 葡萄糖浆（DE40）
20克 意式浓缩咖啡
8.5克 磨成粉末的咖啡
200克 30%黄金巧克力（嘉利宝）
制作：
1、将意式咖啡与咖啡粉和葡萄糖浆混合拌匀，再将融化的黄金巧克力与其他全部混合，搅拌乳化以获得均匀的状态。
2、降温至30℃即可使用。
※牛奶焦糖酱（下图）：
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黄金喷涂液
15克 60%酒精
12克 金粉
制作：
1、混合拌匀，装入喷枪内。
2、喷在“黄金麒麟纹装饰”的丝绒表面。
黄金巧克力喷涂液
700克 30%黄金巧克力（嘉利宝）
300克 可可脂
制作：
1、混合融化至31℃
2、装入喷枪控制好距离使用。
其他
适量 30%黄金巧克力（嘉利宝）
适量 金粉
组长完成
1、模具喷“黄金巧克力喷涂液”。
2、用毛刷刷一层金粉。
3、挤入调温后的黄金巧克力，静置待表层结晶后倒出多余的巧克力并清理静置待结晶。
4、每个模具挤入10-12克“ 牛奶焦糖咖啡酱”。
5、接着每个模具内再挤入14-16克“ 香蕉核桃黄金巧克力夹心”。
6、在20℃室温状态自然静置2小时，然后用调温的黄金巧克力封底。
7、几个小时后脱模，表面放上脱模喷砂的“黄金麒麟纹装饰”。
8、储存环境要求：温度：14-15℃，相对湿度（ERH）70%。
用料
| 黄油 | 克 |
香蕉咖啡核桃黄金巧克力棒的做法
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