可能你已习惯每天清晨来一杯咖啡,但如果你能把咖啡融入日常生活,你会发现它可以为你带来更多惊喜。对虾和小扁豆,尝试将咖啡元素加入日常食材之中,将精致的食物与咖啡的浓郁结合起来吧。
用料
小扁豆 | 150克 |
肉桂枝 | 1根 |
月桂叶 | 1片 |
干红辣椒 | 1个 |
盐/胡椒 | |
中等大小胡萝卜 | 1根 |
细韭葱 | 半根 |
大明虾 | 8只 |
意式浓缩咖啡 | 100毫升 |
奶油 | 120毫升 |
意大利香醋 | 3茶匙 |
橄榄油 | 3汤匙 |
白葡萄酒 | 100毫升 |
大虾配意式浓缩咖啡味奶油小扁豆的做法
将小扁豆、肉桂、月桂叶和辣椒放入水中,加少许盐,小火煮大约15分钟,注意小扁豆不要煮的太软。
煮好后从锅中移出,将肉桂、月桂叶和辣椒去掉。胡萝卜去皮切丁。细韭葱洗干净切碎。大虾去壳,可剖开背部去掉虾线。
在大煎锅中融化黄油,加入胡萝卜丁和细韭葱炒1分钟。加入意式浓缩咖啡和奶油20毫升,烹制2-3分钟收汁。加入小扁豆,再加入意大利香醋、盐和辣椒调味,然后保温。
取一个新的煎锅,倒入橄榄油加热,用中火煎制大虾,根据虾的大小,每一面煎3-5分钟,用盐和辣椒调味然后盛出。将大虾和小扁豆装盘,撒上炸葱丝。
小贴士
食用建议:用橄榄油炸一下虾壳,加入白葡萄酒和奶油各100毫升,烧制10分钟以便浓缩收汁,之后过滤掉虾壳。将酱汁进行发泡处理,淋在盘上与大虾一同食用。