牛奶430克(38℃以下)纯咖啡粉4~5克、糖84克、酵母粉6克,拌匀,静置5分钟
筛入高粉600克,盐6克
厨师机搅拌至起筋,加入黄油84克
揉至扩展
放一杯热水
密闭发酵至2倍大
分割6份,排气滚圆,加盖松弛15分钟
整形入模,盖湿纱布或者保鲜膜,密闭的烤箱内放一杯热水,发至八分满。
烤箱预热180度,土司发八分满,刷牛奶或稀释的蛋液。
烤箱设置180度,第四层上下火45分钟,烤盘上放土司模隔离底火
烤制十分钟后加盖锡纸,防烤色过重
烤网晾凉,切片装袋冷冻保存,吃的时候用多士炉解冻档烤制,两面酥脆里面软绵,很好吃……
我的多士炉
切片