看了君之的咖啡巧克力司康视频,根据自己的口味略有改动。
用料
低筋粉 | 90克 |
黄油 | 25克 |
糖 | 15克 |
盐 | 1克 |
黑咖啡粉 | 3克 |
热水 | 28克 |
全蛋液 | 15克 |
泡打粉 | 2.5克 |
耐高温巧克力豆 | 些许 |
可可粉 | 10克 |
咖啡巧克力司康的做法
将黑咖啡粉(我用的雀巢金标)与热水混合,放凉。
将软化好的黄油,与糖盐用蛋抽搅拌,稍微搅打一会。然后加入全蛋液与黑咖啡液,搅拌一下,不均匀没有关系。
将低筋粉,可可粉,泡打粉,稍微混合一下,过筛,加入刚才的做好的液体里。
用刮刀搅拌,形成一个湿润的面团。
在桌上放一块干净的烘焙纸,撒一点面粉,将混合好的面团放在烘焙纸上,在面团上再撒一点面粉防粘。用手把面团压扁,弄成一个扁圆型。
用刀把扁圆型面团横着对半切,再竖着对半切,再斜着对半切两刀,就形成8块了。
预热烤箱200度。将8块面团放在烤盘上,刷上全蛋液,放几颗耐高温黑巧克力。烤15分钟。
小贴士
因为喜欢咖啡味所以咖啡粉的比例比原方增大了,但是依然吃不出什么咖啡味。油和糖的量都减了,不建议再减了,吃起来不甜。原方黄油35g,糖20g,黑咖啡粉2g。