茉莉奶茶打底,感觉更适合春节的自己
不爱吃坚果,疫情居家期间又不能相聚,索性就做个奶盖把奶油和坚果消耗掉
配方自己试出来,不是浑厚的口感,奶茶部分很清爽
但是
如果要还原奶茶店的奶盖,那建议把茉莉换成红茶或者乌龙,更加浓香厚重
而奶盖部分我也是少糖版的,如果你喜欢,糖由20克增至25克,给你宠溺的满足感~
用料
茉莉茶叶 | 10克 |
水 | 500克 |
白糖 | 30克(类似于一点点的三分糖) |
牛奶 | 400ml |
奶油 | 70克(80ml左右) |
奶油(奶盖用) | 230克(250ml左右) |
白糖(奶盖用) | 20克 |
坚果(奶盖用) | 适量 |
抹茶粉(奶盖用) | 适量 |
可可粉(奶盖用) | 适量 |
茉莉奶盖(茉莉奶茶)的做法
楼上的茉莉花茶(没有花)10克,加入500克水,中小火10分钟,闷10分钟,冰箱冷藏
400ml的牛奶中加入30克白糖小火煮至白糖溶化即可,不用煮开,有一点温热就可以(忽略我上图牛奶的盒子,实际用量是2瓶200ml西域春)
煮的时候小火用勺子搅动,以免粘锅底,锅里的牛奶不止400ml,请忽略,按照配件表中的配方来
牛奶放凉后加入70克奶油,刮刀拌匀。 如果家里没有奶油的可以用炼乳或者奶油球代替,如果用炼乳的话前面的糖要少加(可以在煮牛奶的时候尝一尝,正常甜水的甜度即可,后面还早加茉莉茶会冲淡很多,所以不要一开始就放很少糖,太淡都没有奶茶的幻想了)——这步完成后冷藏,冷藏
打发奶油,230克奶油中加入20克糖,我是手动打发的,打发到视频尾部小尖角的状态,流动型也算可以
准备了一些夏威夷果碎,碧根果碎会更凸显颜色搭配
选了个口子比较大的奶油嘴
奶油装裱花袋
开始调奶绿,120克茶(配方中的量正好4杯),110克奶(这时候家里藏的咖啡勺终于可以拿出来显摆了),把它们360度绕晕,让它俩完全融合
挤上奶油,我这个奶油挤的真的没有一点情调(忽略吧,口感不变)
再来个新娘子的头饰,抹茶粉是百钻的,平民价。 可可粉是法芙娜的,防潮。 若说照片看上去有点潮,那是我洒的有点多😄
来吧,先吃掉一半奶盖,喝一大半奶绿,剩下的全搅在一起,回味😋