有一次去菜市场,贪恋石磨豆浆的香醇,买了好多回家,结果消耗不掉。于是乎,开始各种发明创造。这个借鉴了牛奶小方的方法,在外边裹上的是一层熟黄豆粉,别有一番风味。
用料
豆浆 | 350克 |
玉米淀粉 | 40克 |
糖 | 30~40克 |
熟黄豆粉 | 适量 |
豆乳小方的做法
将豆浆,玉米淀粉,糖称好备用。这里我用的是石墨豆浆,其实家里豆浆机打的豆浆也很好,越浓厚的豆浆做出的成品味道越浓郁。
将熟黄豆粉均匀铺于模具底部,待用。
将玉米淀粉倒在小碗中,倒入适量的豆浆,不要太多,只要够把玉米淀粉搅拌开的就好。切记豆浆不要太热。
用小刮刀将豆浆和玉米淀粉混匀,呈糊糊状,待用。
剩余豆浆倒入不粘锅中,加入糖,开火煮沸,起初时要略微搅拌,使糖融化。
待豆浆沸腾,关小火,将混匀的豆浆玉米淀粉液倒入锅中,此时需要不停搅拌,避免结块。
持续搅拌,直至锅中液体呈现半凝固状态,倒入模具中,晾凉。
凉透后,倒扣脱模,切合适大小,再滚上一层熟黄豆粉后,就可以装盘享用啦。
小贴士
1。豆浆的浓淡直接影响成品的口味
2。豆浆与玉米淀粉混合时切记不要太热,太热则会将玉米淀粉提前烫熟
3。建议使用不粘锅
4。这个方子的糖用量可根据个人口味酌量增减,建议逐渐尝试添加