填满了水果的果冻,甜甜冰冰凉凉的口感非常棒噢。
用料
布丁液 | |
水 | 160克 |
白糖 | 40克 |
薄荷叶 | 数片 |
吉利丁 | 5克(1片) 根据水果水分不同情况适当增加用量 |
水果丁 | |
各种水果 | 适量 |
白糖 | 一汤匙(15ml左右,根据水果的量适当调整) |
朗姆酒 | 一汤匙(15ml左右,根据喜好可酌情增减) |
水果布丁 果冻布丁的做法
水果洗净去皮去核去籽,切成手指头大小的小块。(尽量切成大小接近的小方块)
加入白糖。(大概在水果丁上铺上薄薄的一层即可)
加入朗姆酒。(按喜好可以少加入一点酒或者多加一点酒,也可以不加)
略微翻拌一下水果丁,静置腌制15-30分钟。
将吉利丁片剪成合适大小的小块用冰水提前泡软,天气较热时务必使用冰水,否则吉利丁片会融化掉,后续就无法操作了,如果是冬天,使用常温冷水即可。
取小锅,倒入水,并将薄荷叶放入,中小火烧开并熬煮出薄荷的味道即可。
将薄荷水倒出,并取出薄荷叶,趁热将白糖倒入薄荷水中并搅拌至白糖完全融化。(白糖的量按照个人嗜甜程度可自行增减)
将薄荷糖水略微放凉(不烫手但是仍有一定热度),然后在将泡软的吉利丁片扭干水分后加入水中,并搅拌至吉利丁完全融化。
将吉利丁薄荷水在略微放凉一小会。(注意只需放置几分钟使温度到人体温的程度即可)
将腌制好的水果块装入容器中。(容器的形状以及水果块的摆放可按喜好自行选择)
将吉利丁薄荷水倒入装入水果块的容器中。
入冰箱冷藏保存至布丁液完全凝固即可脱模食用。
小贴士
1、布丁液的甜度可按自己喜好调节,腌制水果的糖量并不需要太多,一汤勺即可不要太多,酒的量也是按个人喜好选择,并不限制酒的品种,自己喜欢的即可。
2、布丁液倒入水果块时的温度不能太高,否则高温或激出水果中的水分,会影响一定的口味,更重要的是会使液体的量增加,导致跟吉利丁的比例产生变化,如果变化过大会使布丁最后的凝固程度受到影响,甚至无法凝固。
3、关于脱模,水果布丁成型后,只需要将容器放在开水中3-5秒,使容器表面的布丁液略微融化,然后贴在盘子上,翻转即可轻松脱模。但是千万不要在热水中放置过久,否则会很快融化,就无法成形了。
4、可以使用自己喜欢的任意形状的模具来装果冻噢,也可以适当的摆摆造型,脱模后会更漂亮哈。
5、鱼胶片与水的比例最好是使用我方子里给出的这个比例,因为有考虑到一部分水果里额外多出的水分出来,如果您使用的基础水量要大于我给出的量,有可能脱模操作会比较困难,当然,大家可以多次尝试制作此款果冻布丁,以达到适合自己操作的程度。
6、冷藏后食用口感更佳。