自从今年夏天买了个富信蜜多冰淇淋机后,喜欢变着花样做冰淇淋,随时想做就做,不要事先冷冻冰淇淋筒。也不用为了没有冰渣而加入大量淡奶油。今天这款柠檬蜜桃味冰淇淋口感清新极了,不爱吃冰淇淋的老公都爱吃。家有冰淇淋机的朋友们可以试试。
用料
蛋黄 | 3个 |
无锡水蜜桃 | 1个(净果肉290克) |
细砂糖 | 85克 |
柠檬汁 | 半个 |
全脂纯牛奶 | 40克 |
淡奶油 | 40克 |
盐 | 0.5克 |
柠檬蜜桃冰淇淋(冰淇淋机版)的做法
蛋黄加糖隔水加热至糖化,加一点点盐、半个柠檬汁继续加热,边加热边搅拌至80度左右离火。冷却待用。可换个凉的碗装,冷却的快些。
水蜜桃去皮去核切成小块用料理机打成果泥,并且把果泥过筛。不要省略这一步,过滤过的果泥会更细腻,冰淇淋的口感也会更细腻。
把冷却蛋黄液、果泥、蛋奶油、牛奶搅拌均匀,倒进冰淇淋机,剩下的就是等待了,等待2个小时左右,就可以享用啦!
今年新败的冰淇淋机超级好用,不需提前12个小时冷冻,随时想做便可做。吃不完的放密封盒冷冻过后依旧细腻绵软,口感一级棒!
小贴士
因为有半个柠檬汁的加入口感特别清新,不建议减糖,这个糖量不会太甜,若要减糖量就得相应减少柠檬汁的用量。