2016年买了一只冰淇淋机,很小很小的小,一次做不了几杯的那种。然后,大夏天里,心里头要热出火来的时候,就给来一料。但,年年的,年年的,我仍然刮不出一个漂亮的冰淇淋球,为此,很是沮丧。
用料
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 200克 |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖、蜂蜜、炼乳 | 若干 |
蛋抽、打蛋器 | 各1个 |
香草荚或香草精之类 | 没有当然也可以 |
配料(想吃什么口味加什么) | 你想加的料 |
冰淇淋机做的冰淇淋的做法
取蛋黄1个,加一点糖,倒入200克牛奶,小火,隔水,边加热边不停用蛋抽搅拌。直到蛋黄与牛奶丝丝密合,有丰富的小泡泡产生。听说这一步叫乳化。(万不能大火,会煮成牛奶蛋花汤)。置一边冷却。
另取一小容器,倒入200克淡奶油,一点点炼乳,打蛋机打到1.5倍多。与第一步的牛奶蛋黄液混合均匀,继续用打蛋机搅打均匀,然后,可以放你想吃的料:比如:小红豆,芒果粒,蔓越莓,蒸熟的紫米等等。当然还可以事先用料理机打好各种水果汁,混入里头,此时,蜂蜜以及调香的比如香草荚香草精也在此时入(有其他汁水就要减少牛奶的量,但不能减淡奶油的量,不然,会不香嘛)
把混合液倒入已经开启中的冰淇淋机,任其乌噜乌噜搅拌它自身设定的两小时。后倒入各类盒子冷冻。(我家那机子两小时后出来成品有点软,所以只能再冷冻)
这个好像是蓝莓冰淇淋
这应该是芒果和小红豆
这是可可冰淇淋
好像是蔓越莓
这是甫出机子的模样,软软的
就是这么个小玩意
小贴士
这种东西是用来玩的,玩口味。你想吃啥就弄啥。水果汁的话,有些可以打了直接加入,比如芒果。有些打了之后会稀稀的它本身又是酸酸的话,就先熬成酱再加入。若干年前曾经在马来西亚吃到过冰淇淋球放在冰镇豆浆里的吃法,深以为然,比如椰浆芒果西米露里啦,比如烧仙草芋圆里啦,放一两个球,不是挺有趣的一个吃法。