偶然间突发奇想的杰作😂
用料
芋泥部分 | |
芋头 | 250克 |
紫薯 | 100克 |
黄油 | 60克 |
炼乳 | 100克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 200克 |
蛋挞液 | |
牛奶 | 500克 |
炼乳 | 45克 |
玉米淀粉 | 45克 |
细砂糖 | 150克 |
纯蛋黄 | 200克 |
淡奶油 | 400克 |
芋泥蛋挞的做法
芋头➕紫薯切块蒸30分钟,蒸熟加入牛奶➕淡奶油➕炼乳➕黄油➕细砂糖用料理机搅碎
用裱花袋装起来
蛋挞皮提前一小时从冷冻拿出来室温解冻,烤箱上下火220度预热10分钟
蛋挞液部分:纯蛋黄➕细砂糖搅拌到糖融化,别太用力以免打发,加入牛奶➕淡奶油➕炼乳再搅拌均匀再加入玉米淀粉搅拌均匀后过筛两次
烤盘垫油纸!!!在蛋挞皮里挤入芋泥,然后加入蛋挞液至9分满
上下火220度烤30分钟,全程注意观看烤箱里的情况,以免上色过重
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小贴士
芋泥控的福音~这个配方能做30个蛋挞,如果不用做那么多,把材料数量减半即可!