朗姆提子冰淇淋(Rum Raisin)是我的最爱~~喜欢朗姆酒特殊的香气,加入的提子丰富了冰淇淋的口感,Rum+Raisin简直就是完美结合
用料
蛋黄 | 5个 |
细砂糖 | 60克 |
香草精 | 5ml |
朗姆酒 | 7ml(如不太喜欢朗姆酒味道加5ml) |
淡奶油 | 250ml |
黑加仑 | 50克(可根据个人喜好适当减量) |
朗姆提子(黑加仑)冰淇淋的做法
将分离后的蛋黄放入耐高温玻璃盆中,再倒入60克细砂糖搅拌
隔水用慢火加热,不停搅拌至液体粘稠,然后离火冷却。冷却后加入5ml香草精和7ml朗姆酒
将250ml淡奶油倒入无水无油玻璃盆中,用电动打蛋器打发,至出现明显纹路。提起打蛋器呈现上图小尖角
将混合好的蛋黄糊倒入打发的淡奶油中,充分搅拌呈浓稠液体状,倒入冰激凌模具中,盖上盖放入冰箱冷冻
在放入冰箱冷冻1.5小时取出(此时冰淇淋已冻成半固体状),加入黑加仑(提子)
小贴士
①黑加仑一定在冷冻1.5个小时之后加入,否则就都沉在模具底部了
②用牙签将黑加仑按入冰淇淋中时,最好能有意调整力度,让黑加仑处于不同的层面。这样能确保每一勺冰淇淋都能够吃到黑加仑