在外面吃了这么多年的豆腐脑,小美却让我一做成功。小美给了我无限的可能,甜味的豆花,咸味的豆花都不在话下。
用料
干黄豆 | 100克 |
水 | 800克(650克水做成豆腐) |
葡萄糖内酯 | 3克(一袋) |
温水 | 20克 |
纱布 | 一块 |
电饭煲内胆 | 一个 |
小美版豆腐脑(豆花)的做法
干豆子泡一晚,沥干。入主锅,先加500克水,2分钟/速度10打磨。
打磨好后,用纱布过滤,主杯冲洗下,再将过滤好的豆浆倒进去,再加300克水,20分钟/100℃/速度2 煮熟。如果有溢出情况,将温度调制98℃
我买的百钻的内酯
内酯倒入电饭煲内胆中,加20克温水,混匀。待豆浆下降到85℃,看小美屏幕提示,将豆浆倒入电饭煲内胆,用勺子去掉浮层泡沫。搅拌均匀,放入电饭煲中,盖好盖子,静止20分钟。
20分钟后,就得到一锅又嫩,又滑的都豆腐脑了。
喜欢吃咸口的小伙伴们,加些香油,虾皮,生抽,盐,葱碎和香菜碎,花生米,蒜水,喜欢吃辣的再加些辣椒油。
小朋友喜欢吃甜味豆花:就白糖,加些桂花。或者蜜豆,葡萄干,蜂蜜,或红糖水加进去拌拌就可以吃啦。