来自微信公众号-海底捞!
用料
内馅: | |
白薯、紫薯 | 各200克 |
草莓 | 4个 |
奶油奶酪 | 50克 |
香草粉 | 5克 |
黄油 | 20克 |
饼皮用料: | |
糯米粉、牛奶 | 各75克 |
玉米淀粉 | 15克 |
无味油、白糖 | 各20克 |
手粉(生糯米粉) | 100克 |
薯香大福和草莓大福的做法
制作内馅:
①将去皮的紫薯和白薯切成小块,上锅蒸熟
②将奶油奶酪分成3等份,黄油分为2等份软化备用
③把蒸熟的紫薯和白薯分别压成泥,再分别加入10克黄油拌匀备用制作饼皮:
①将糯米粉、玉米淀粉和白糖倒入蒸碗中,加入无味油和牛奶搅拌均匀
②起蒸锅加入开水,待锅中水沸腾,将米糊上锅隔水蒸熟
③将蒸熟的米团倒出,用保鲜膜密封冷却制作手粉:
取100克生糯米粉,放入无油干燥的平底锅中炒至微黄倒出备用制作大福:
①将冷却的米团揉匀,分成25克一个的剂子,把剂子擀成饼皮并撒上手粉防粘
②将草莓用白薯泥包裹成球形并裹上饼皮,饼皮尾部捏紧即可
③取一块奶油奶酪,用紫薯包裹奶油奶酪成球形并裹上饼皮,饼皮尾部捏紧即可