红肉柚子糖的做法和图解 好吃的红肉柚子糖家常做法

红肉的柚子，颜值杆杆的👍

以前做柚子糖，擦洗干净去皮切块，三泡三煮，一天时间就可以搞掂，味道棒棒哒！💪

现在做柚子糖，以前的方法没用了，出来后居然是苦、涩，一点以前的味道都没了，为啥呢？

唉！只能调试又调试，过程真心累人😂可谁叫自己又想食呢？累就累吧！

用料  

红肉柚子糖的做法  

1. 柚子用盐擦洗外皮，用刨刀削出黄色外皮，再扒出中间的白色内瓣，去掉贴近果肉那层肉瓣膜

2. 留下中层肉瓣，切成三角状或条状，不要太大。

3. 分别用加了盐的清水浸泡一晚，不要放在一起，肉膘会浮高，用东西压着。

4. 隔天取出，用手挤或纱布裹着挤干水份，再用清水泡足四个小时，再次挤干水，放入清水中煲至没白色变透明，约5分钟左右，黄色外皮也同样处理，不要放在一起，分开处理。

5. 取出肉瓣膜放冷水中，晾后挤干水份，黄色皮外层同样处理

6. 再次放清水中浸泡四小时后挤干水，另用清水再次煮5分钟左右，取出放清水中泡儿至晾，挤干水
   
   可尝试一下还有没有苦涩味，毕竟产地与品种会有不同，没苦涩就可以炒柚糖了，还有苦涩就继续用清水浸泡一晚上，隔天取出挤干水，清水洗净再煮。
   
   
   
   

7. 锅中放入一碗水和糖，中小火煮至糖化，放入肉瓣膜，即刻就全吸收了水份，继续中小火炒，边炒边压，过程必需要有耐性！😭

8. 25分钟后开始起糖霜，加把耐力再炒炒炒！
   约再炒过十来多分钟后，看看自己需要的软硬干湿程度来确定是出锅还是继续炒。

9. 我喜欢润润的软软的

10. 外皮比较韧实点，一点的量也用了一碗水，糖约50～70克左右吧，没称，外皮我喜欢干硬点的，啃起来韧韧的很有嚼劲。
    外皮没切，用刨削刀削成怎么就怎么子。