真的要再感叹一下这样炖银耳羹有多好吃,“赛燕窝”啊真的是“赛燕窝”!里面搭配的不是紫米,而是宜兴的乌米,读书时经常能吃到,蒸好以后有种植物的香气,与牛奶和银耳搭在一起特别和谐。。
用料
银耳 | 半朵 |
冰糖 | 50克 |
金丝枣 | 10颗 |
乌米 | 100g |
水 | 120克 |
白砂糖 | 30克 |
牛奶 | 1小杯 |
照例是配料全家福一张
泡发银耳可以选择养生壶的『保温』模式,恒温70°/2小时就泡好了。如果没有养生壶,需要泡至少12个小时才能充分泡发。
将银耳撕成小朵
加入冰糖、红枣,用养生壶『银耳汤』模式,慢慢炖2小时。
乌米冲洗一下,不用浸泡
加入水和白糖充分搅拌均匀,水没过乌米几毫米即可。
放入蒸屉中,蒸15分钟至水分吸收、乌米变软。
银耳羹炖好后盛出,加入乌米,淋上牛奶即可。
一起来享用吧!
小贴士
①配方中用的是宜兴乌米,本身已经是蒸熟后又晾干的半成品食材了,所以在制作时我选择了用养生壶同时进行上蒸下煮。如果是紫米或糯米,不容易蒸熟,不建议同时进行哦,避免溢壶,『银耳汤』模式和『蒸』模式的功率也不同。
②北鼎小仙绿养生壶有个很厉害的恒温模式,可以用来泡发银耳。大家可以选『保温』模式,恒温70°/2小时就温泡好了。不用外面泡12小时,这样容易滋生细菌。
③因为银耳属于容易起泡的食物,所以焯水和熬煮的时候切记不要盖严盖子,避免溢壶哦!