外面的月饼高油高糖太油腻,自己做健康版的冰皮,亲子一起乐趣多!
简直太美味了吧!😍🥰😘
本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号:极地晴天抹茶馆 (polar_matcha_house),另有线下交流小群,欢迎关注勾搭!
用料
冰皮 | |
糯米粉 | 50克 |
粘米粉 | 50克 |
澄粉 | 30克 |
炼乳 | 30克 |
淡味橄榄油 | 30克 |
牛奶 | 230克 |
抹茶粉 | 8克 |
可可粉 | 15克 |
内馅1 | |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 50克 |
巧克力豆 | 50克 |
软芝士 | 20克 |
蜂蜜 | 2勺 |
炼乳 | 20克 |
澄粉 | 20克 |
奶粉 | 40克 |
内馅2 | |
紫薯 | 150克 |
软芝士 | 50克 |
椰蓉 | 20克 |
蜂蜜 | 2勺 |
炼乳 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
糕粉 | |
糯米粉 | 50克 |
【双色无糖低卡冰皮月饼】秒杀外面一切冰皮的抹茶奶黄巧克力豆+巧克力紫薯芝士椰蓉的做法
蒸锅烧水。
冰皮材料里的三种粉加入牛奶搅匀。
加入炼乳和橄榄油搅匀。糊糊入大碗或深碟,大火蒸25分钟。
8分钟时候用叉子翻拌一下,继续蒸。
蒸的时候为防止锅盖上水滴倒流入碗,可以在锅盖边垫一块布或毛巾,留个小缝。
时间到后,用叉子翻一下,放凉至温热。如果要做双色皮,就分一半的冰皮面团,筛入无糖可可粉,戴手套揉匀。
另一半加入抹茶粉,戴手套揉匀。
烧一锅热水。
黄油室温软化,加入炼乳和蜂蜜打发,分两次加入室温鸡蛋,每次都打匀至蛋液完全吸收。
加入澄粉和奶粉,用手动打蛋器搅匀。
水开把糊糊倒入蒸碗,蒸五分钟后翻看一下是否熟透,没熟透开盖再蒸几分钟。成为固体后即可。关火放凉,加入切碎的巧克力豆和软芝士(可选),揉匀成团。
另一种馅:取蒸熟紫薯去皮打碎,加入其他材料打匀成团。
糕粉:
糯米粉微波炉2-3分钟叮熟,注意有香味就可以了,不要过火会糊。
冰皮和内馅都分成25克一份,团成小球。把皮展开,包入内馅,模具抹糕粉,压制成形。冷藏4小时或以上更好吃哦!
内馅儿足足的很香甜,很健康。
小贴士
本方不甜,食物天然甜味,炼乳蜂蜜和巧克力已经增加风味,喜甜的皮和馅都加糖30-50克。
根据面粉吸水力调整牛奶量,理想效果是皮和馅都成团不黏手。
简直太美味了吧!😍🥰😘
本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号:极地晴天抹茶馆 (polar_matcha_house),另有线下交流小群,欢迎关注勾搭!