一片浓浓酒意,像潜水到深深海底,水平面下的晕眩迷离。但如果是加了香料和水果的热红酒,则像是微醺的海遇见了月光。
Mulled Wine,即加香料的热红酒,在欧洲为冬季传统且十分流行的饮品,每到冬天家家户户都会喝起这种温暖又充满香气的热饮,而走在露天集市里也经常能闻到空气中弥漫的暖人酒香,尤其圣诞喝热红酒,更是北欧雪国的传统。
当来自东方的香料遇到西方的葡萄酒,反而多了些神秘的新鲜感,各种木质香料的气息混合着水果的香甜、葡萄酒的醉人酒香,香醇暖胃,别有一番风味,而且能御寒保暖,预防感冒,据说对女性的痛经还有一些缓解作用。
于是,我们又多了一个享受冬日的理由。寒冷时候,握一杯暖暖的煮红酒,说一段淡淡的日常,幸福就是这么简单。
用料
红酒 | 350ml |
橙子 | 2个 |
苹果 | 半个 |
八角 | 2颗 |
丁香 | 8粒 |
肉桂 | 2根 |
红枣 | 3个 |
黄糖 | 100克 |
水 | 400ml |
盐 | 少许 |
冬日暖饮「Mulled Wine热红酒」附超详细步骤Tips的做法
1.准备好食材;
2. 橙子用盐擦一下表皮,并用清水洗净;
3.橙子切1-2片出来作装饰备用;
4. 其他剩下的橙子削皮后用牙签固定;
5. 将橙肉榨汁;
6. 苹果切片,红枣去核对半切开;
7.取锅放入橙皮、红枣、八角、肉桂、苹果片,倒入水、黄糖、盐,开火煮沸,将汁水粘稠后(剩余约150ml时)关火;
8. 滤掉锅内渣滓,将液体倒回锅中,开火;
9.倒入葡萄酒和橙汁,中火加热至冒热气(不用沸腾)关火;
10.冷却片刻倒入容器以及作简单装饰即可。
小贴士
1.橙子表皮有蜡,要用盐揉搓去掉;
2.葡萄酒的沸点较低,预煮香料和橙皮可以将香味完全发挥出来,且红酒煮太久,酒精会挥发掉变成葡萄汁;
3.热红酒的香料关键是肉桂和丁香,其他香料随喜搭配。