记录一下青梅露的发酵过程。
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用料
青梅 | 1000克 |
白砂糖 | 1000克 |
青梅露记录的做法
青梅洗干净,用清水即可。
用各种容器晾干。
无水无油的干燥密封罐,一层青梅一层白砂糖,最后把白砂糖全部倒进去,常温下密封发酵。
我这个是5.12做的,今天青梅已经渗出水,它周围的砂糖开始溶化。5月14日,青梅汁析出得更多,脱水的青梅开始变色。
5月16日,析出的水位越来越高。
5月17日,糖全部到水里啦!开始冒泡泡!
6月8日,青梅变得越来越瘦小,但是糖还没有完全融化。我已经忍不住开喝啦!青梅汁加冰镇的苏打水,解渴又舒服。