今年的夏天超乎寻常的热且时间长,特别想在炎炎夏日来上一杯酸甜可口的饮品消暑生津
用料
乌梅 | 5克 |
甘草 | 2克 |
柠檬(可选) | |
黄冰糖 | 50-60克 |
洛神花 | 4克 |
陈皮 | 3克 |
水 | 1500ml左右 |
桑椹 | 6克 |
薄荷 | 2克 |
夏天的味道-解暑神器冰镇酸梅汤的做法
材料准备,冰糖和材料总量一般比例1:2,甜度适中(喜欢酸的可加入柠檬,喜欢甜的可提高冰糖比例)
除冰糖外,将材料装入茶包,用清水清洗干净,加水浸泡30分钟左右(一定要浸泡,可去涩)
新加入1500ml冷水,大火煮开,然后中小火煮30分钟-50分钟左右,小火熬煮过程可打开锅盖(会减少成品入口的涩味),30分钟左右酌情添加老冰糖直到融化符合自己的甜度,即可关火
装瓶大概产出酸梅汤750ml左右,茶包可再二次加水熬煮,一起放冰箱冷藏,冷藏时间越长口感越好
大暑喝上一杯冰镇的酸梅汤,怎一个“爽”
小贴士
1)甘草主要清热,不喜欢甘草味的可以酌减,洛神花主要是着色
2)用搪瓷锅,不能用铁锅,酸性会有反应
3)清洗浸泡这个步骤需要,不然会有涩味
4)有的方子会用山楂提味,这个方子没有放山楂通过乌梅带出酸味,如果要增加酸度可以添加柠檬
5)保质期短 勿储存很长时间,尽快喝掉
6)冰糖最好用老冰糖