松鼠鱼好吃,但制作麻烦,容易翻车。这款糖醋鲈鱼做法简单、不用过油炸,特别适合在家做,最后的料汁是关键,跟松鼠桂鱼一样好吃。
用料
鲈鱼 | 一条(500) |
生抽 | 一勺 |
番茄沙司 | 两勺 |
白醋 | 两勺 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 半勺 |
白糖 | 两勺 |
玉米淀粉 | 二勺 |
葱姜水 | 两勺 |
杂菜 | 两勺 |
2022年夜饭—糖醋鲈鱼的做法
准备食材及配料,计量看用料明细。
鲈鱼清洗干净,两面各划几刀。用料酒,葱姜水、半勺盐、半勺醋、里外分别抹匀,腌制十分钟。
十分钟后把腌制好的鲈鱼冲洗干净,用厨房纸里外吸干水分。
吸干水分后,鲈鱼两面均匀摸上玉米淀粉。准备上锅煎。
糖醋料汁:两勺白糖、两勺白醋、两勺番茄沙司、一勺生抽、半勺淀粉、五勺清水搅拌均匀备用。
锅内放油,可以多一点,把鲈鱼煎至两面金黄。(这里一定注意,油温起来后,不能用大火煎,一定是中小火慢慢煎制,不能急,两面金黄煎熟捞出。)
另起锅放少许油,把糖醋料汁、杂菜倒入锅中用中小火翻炒,料汁翻滚起泡关火。(糖醋料汁倒入锅中之前一定记得重新搅拌均匀再倒入锅中)
炒好的料汁均匀淋在鱼身上,一道酸酸甜甜的糖醋鲈鱼就可以上桌了。