牧葵的厨房丨恭贺新禧的步骤做法及图解

俗话说“好吃不如饺子，舒服不如躺着”
过年在家，就应该舒舒服服的躺着，
捧着瓜果点心，唠着家长里短，
一边看着春节联欢晚会，
一边阖家包饺子，
我家的传统是，
还要在饺子里包上一个花生或者糖，
吃到的人，新年一定更幸运。
新的一年，
祝大家，
阖家团圆，事事顺利。

用料  

牧葵的厨房丨恭贺新禧的做法  

1. 500g中筋面粉中分3次加入清水。

2. 用筷子持续搅拌，搅成雪花絮状。

3. 将絮状的面粉揉成光滑的面团。

4. 盖上盖子，醒面30分钟。

5. 1根京葱切圈。

6. 2个蛋清。

7. 500g猪肉糜中加入海参、京葱圈、蛋清。

8. 再加入4勺生抽、10g食用油、4g盐和2g五香粉拌匀。

9. 肉馅搅拌上劲儿。

10. 醒好的面一分为二。

11. 取一半从中间掏开，搓成长条。

12. 切成均等份。

13. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。

14. 饺子皮中央放入适量海参猪肉馅，用手捏成饺子。

15. 沸水锅下饺子。

16. 期间加2至3次冷水。

17. 饺子浮起即熟透。

18. 完成啦。

小贴士

1、猪肉糜三肥七瘦，这样的饺子馅会有汤汁更好吃。
2、饺子皮中间厚四周薄，这样方便包馅，并且煮时不会破皮露馅。