江浙沪一带的朋友们,对油爆虾肯定都不陌生,这是一道充满小时候记忆的美食,也能让“吃虾不再狼狈”,小小一只直接放进嘴里,咔嚓一咬,炸得酥脆的虾壳“脱口而出”,直接品尝虾肉的鲜嫩。
用料
河虾 | 300克 |
干辣椒 | 5个 |
油 | 500克 |
香油 | 1匙 |
生抽 | 1匙 |
料酒 | 2匙 |
香醋 | 1匙 |
盐、白糖、大葱,姜 | 适量 |
经典油爆虾——吃的时候优雅一点哦的做法
河虾剪净须足,洗净备用;干辣椒洗净切段;葱洗净切丝;姜洗净切末。
热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复过油三次。
锅内留少许油,加干辣椒、葱丝、姜末,煸香
倒入适量盐、糖、香醋、生抽,翻炒后加料酒搅匀。
待汤汁变稠时,倒入河虾,均匀翻炒,淋上香油即可。