豪华家宴的一桌主位—“十全大补”的海参花胶焖鲍鱼的步骤做法及图解

海参、鲍鱼都是名贵的大补食材，食用和药用价值都很高，还有专属海味的鲜美，烹饪食用别有风味，这道菜品特别需要注意的是，处理鲍鱼时的下刀和翻炒时的火候，快来康康视频，跟着康宁厨房一起解锁这道美食界的霸主吧！

用料  

豪华家宴的一桌主位—“十全大补”的海参花胶焖鲍鱼的做法  

1. 用刀轻轻的将鲍鱼肉贴着壳挖出，剪掉背面的食管和嘴巴，清洗干净，放在小碗中，备用
   花菇清水洗净，浸泡1.5小时后将水倒掉，再次加水浸泡5.5小时（可在水中加一点冰糖，令花菇口感更佳），这次浸泡的水留着备用。

2. 取透明锅，倒清水、放入姜片，煮沸，将花胶焯一下，捞出备用。

3. 往盛放鲍鱼的小碗中倒入鲍鱼汁，上锅蒸10分钟，取出，鲍鱼切片、鲍鱼汁留着备用。

4. 取透明锅，倒少许油，倒入花菇，翻炒数下。

5. 倒入浸泡花菇的水和半勺白糖，盖盖煮5分钟

6. 开盖加入花胶、海参、耗油、鲍鱼汁和适量的水，盖盖焖煮15分钟。最后加入鲍鱼片，翻炒1-2分钟即可。