湿润细腻与扎实厚重兼具的酪乳红丝绒蛋糕 搭配酸奶淋面和坚果碎 带来味觉和视觉的双重享受 玫瑰般的红丝绒颜色和情人节的浪漫很搭哦~
用料
酪乳 | |
新鲜柠檬汁 | 15ml |
纯牛奶 | 110ml |
蛋糕体 | |
黄油 | 57g |
细砂糖 | 80g |
盐 | 2g |
鸡蛋 | 1个(去壳约50g) |
红曲粉 | 1大勺(15ml) |
可可粉 | 1小勺(7.5ml) |
低筋面粉 | 140g |
无铝泡打粉 | 2g |
香草精 | 4滴 |
装饰 | |
酸奶、喜欢的坚果 | 适量 |
情人节的红丝绒蛋糕(6寸中空模)的做法
牛奶快速倒入柠檬汁里,静止20min至凝结浓稠成酪乳,预热烤箱180℃
黄油软化(冬天温度低可垫在40℃的温水里操作),分两次加入细砂糖、盐用电动打蛋器打发
鸡蛋打散,分三次加入黄油里打发
加入香草精、可可粉、红曲粉用刮刀拌匀
加入三分之一的酪乳拌匀
混合低筋面粉和泡打粉,过筛,加入三分之一拌匀
重复步骤5、6将酪乳和粉类加完
拌匀的面糊倒入模具中,左右上下晃动让面糊表面平整
入烤箱中层180℃上下火烤40min,牙签垂直插入抽出,不会带出面糊即可
出炉离地面40cm摔下模具震出热气,倒扣晾凉,脱模淋上酸奶撒上坚果即可食用