家常椰蓉绿豆糯米卷 无油做法，椰蓉绿豆糯米卷 无油食谱与做法

减肥期间 控制卡路里

食谱成品：
总热量：874大卡；
每100克热量：234大卡；
（分15块）每块热量：59大卡。

具体计算方式见小贴士

备注：1.若不用椰蓉，可等糯米糕完全凉透操作，但会因有些硬而不好整形。
          2.內馅可更换为红豆泥、红枣泥、各类水果泥（根据食材甜度调整加糖量）等。
          3.外皮若想做彩色的，可将纯牛奶更换为彩色水果汁（根据食材甜度调整加糖量），颜色浓郁的水果汁上色较好，如火龙果、芒果等。

用料  

椰蓉绿豆糯米卷 无油的做法  

1. 糯米粉、玉米淀粉、糖，分别称重取量，依次加入面盆。
   纯牛奶，分次加入，边加边搅拌。
   用刮刀搅拌至无颗粒，得到乳液状的糯米液。

2. 蛋糕模具中衬上油纸，倒入糯米液。
   入蒸锅，隔水蒸20分钟。得到糯米糕。
   蒸好的糯米糕，取出，晾凉。
   

3. 绿豆泥加糖拌匀，得到绿豆馅。
   绿豆泥的选择：细、粗、混合，三者皆可。
   馅料应是凉透的，轻碰不粘手的状态。
   否则，会导致外皮变形。

4. 戴好一次性手套。
   砧板上衬油纸，均匀撒上所有椰蓉。
   晾凉的糯米糕连油纸一起拿出，倒扣在椰蓉上。
   底部沾满椰蓉的糯米糕，按压成长方形的薄饼式外皮。
   揭开油纸，戴着手套按压，也不会太粘。
   

5. 压薄的糯米外皮上，均匀涂上绿豆馅。
   从长边一侧卷起，至另一侧，得到糯米卷。
   切开，为防粘，刀过一次凉开水，切一刀。
   摆盘，称重，记录，得到椰蓉绿豆糯米卷375克。

6. 食用：即食。
   保存：冷藏。
   加热：无需加热。
   保质期：3天。

小贴士

卡路里计算：

食材           重量     热量
糯米粉       100克   362大卡
玉米淀粉   25克     87大卡
糖粉           20克     81大卡
纯牛奶       150克   99大卡
粗绿豆泥   150克   176大卡
糖粉           10克     41大卡
椰蓉           5克     28大卡

半成品   重量     热量
外皮       无         629大卡
內馅       160克   217大卡
装饰       5克       28大卡

成品   重量         热量
整份   375克      874大卡
单位   每100克   874/375*100=234大卡
分块   15块         874/15=59大卡

备注：食材蒸制后重量会更改，无法单纯相加得到数据，需烹饪结束后称重记录。

以上数据，不保留小数点。