我家的糖醋排骨有点歪(wai三声,四川人都懂得~~)
许多年前,嘴馋想吃糖醋排骨,没钱买也不会做。在学校机房不知道从哪里找到一份不正宗的菜谱,摘抄到加了花边的word里,打印装订,认认真真的学习。自此,虽经过若干次改良,但我家的糖醋排骨始终被我做成了一道先炸后烧的热菜~~
虽不是正经的糖醋排骨,也有自己的优点,比如软而不烂,适合各种牙口不好😊😊
用料
肥一点的排骨 | 一盘 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 一把 |
醋 | 凭感觉 |
生抽、料酒、盐、味精 | 适量 |
淀粉水 | 小半碗 |
不正经的糖醋排骨的做法
排骨洗净沥水。挑选肥一点的排骨,口感更好。
起油锅,大火炸。炸得稍微焦一点,后面才会软而不烂。
炸好后盛出。每次到这一步,我都想半途而废,不再做下去了~因为炸好的排骨太香了,每次总忍不住偷嘴,一不小心就会吃掉半盘😂😂
我比较懒,很少炒糖色。直接取干净锅,放一点点油,下姜片爆香。放入炸好的排骨,料酒,一点生抽,一大把冰糖,一小碗醋,翻匀。
加水,没过排骨两倍,用六成火烧制。用小火会把排骨炖的软烂,我喜欢软而不烂,因此水多火大。
水快要收干时,调一下糖醋口(尝着酸就放点糖,尝着甜就勾点醋),放一点点盐,味精
再收一收水,把排骨夹出放到盘子里。锅里剩下的汤汁,捞出姜片,加淀粉水勾芡
芡汁浇在排骨上,上桌,开吃~~
小贴士
趁热吃~~最后的芡汁拌米饭,增肥利器!