厨房小白也能做的简单大菜,还不学起来😉
用料
牛腩 | 1000克 |
生抽 | 80ml |
老抽 | 50ml |
料酒(黄酒) | 50ml |
盐 | 3小勺 |
冰糖 | 20克 |
牛肉汤适量 | |
八角 | 5个 |
桂皮 | 1块 |
丁香 | 4个 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 2个(可按个人口味调整) |
备料。牛腩切小块洗净后冷水入锅,水没过牛肉即可。开火煮沸后将浮沫撇净即可备用。(图中牛腩是前一天晚上煮过的已经撇过沫沫了)
将煮过的牛腩块捞出放进高压锅里,加入生抽老抽料酒盐冰糖和调料,再加入牛肉清汤至没过牛肉高度即可。如没把握可以先尝一下咸淡,以稍咸一些的标准为宜,这样牛肉才比较入味可口。汤汁颜色如图,做出的红烧牛肉颜色才会诱人。颜色偏淡可再加一点老抽上色。
汤汁颜色味道调整期完毕后,高压锅压35分钟即可。红烧牛肉可直接吃也可以做成红烧牛肉面或者盖饭,发挥想像力吧!