广州地区的喜宴常有的一道特色菜,小时候特别喜欢,香芋香糯,肉不膩,深受大众喜爱的一道菜
用料
大香芋 | 半只 |
五花腩肉 | 一斤克 |
盐,白糖,柱侯酱,南乳,蠔油 | 适量 |
家乡香芋扣肉的做法
香芋削皮洗净切成厚片
腩肉洗净飞水沥干,切成与香芋同等的块状,猪皮用针戳些洞
油烧开放猪肉过油锅,稍为变色就可以了
香芋一样,过一过油炸
将配料配好
调匀酱汁
一块香芋一块肉将酱汁涂抹均匀夹进去整齐排列好,一定要反转放盘,方便反扣碟
蒸熟了
将大碟盖顶反扣,可以上台了
小贴士
调味各有所好,有些人不喜欢南乳味可以只用柱侯酱或蠔油调味