家里过年时候才会做的菜~年前老爸会做很多扣肉胚子,年后走亲戚哪家哪户招待都得有这道硬菜!虽然现在过年都是大鱼大肉,扣肉反而没多少人吃了,但是这种仪式感必须有~不然哪叫过年呢~
用料
家乡的腌菜扣肉的做法
家里带过来已经做好的扣肉胚子~是我爸亲手弄的,正宗!
家里带过来的腌菜,先过清水洗一遍,挤干水分。
加入辣椒粉,豆豉,盐,味精,生抽,老抽,蚝油,盐味就自己把握了,凭手感。
最后加点油,拌匀,先让腌菜入味!
然后在腌菜上面均匀码上扣肉条。
放入高压锅里蒸半个小时以上。
我是放在电高压锅里牛羊肉档蒸了一个小时!下面放个三脚架子,隔水蒸。到点开盖,飘香四溢!
吃的时候让扣肉与腌菜充分吸收各自的汤汁~超美味!是我记忆中的味道!