年夜菜最讲究的是意头和颜值,这道菜好做又出彩,可以根据南北风俗替换为饺子或烧卖,甜咸皆可。
用料
面粉 | 150克 |
淀粉 | 75克 |
开水 | 适量 |
猪油(可不放) | 1小勺 |
鸡蛋 | 2个 |
干香菇(头天泡发) | 8朵 |
胡萝卜 | 1根 |
葱花 | 若干 |
盐(炒配料) | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
糯米(提前泡) | 100克 |
高颜值年夜菜四喜烧卖四喜饺子的做法
面粉和淀粉混合,开水揉面至三光,猪油可加可不加。
泡发好的香菇、胡萝卜剁碎。鸡蛋分出蛋黄、蛋白分别炒碎粒(搁一点点油),葱花加在蛋白里,可以不加。
蒸糯米40分钟以备炒烧卖用的糯米饭,米上放一些香菇碎和香肠丁,这样比较香,可以不放。北方的朋友可以把糯米饭换成肉馅,这样烧卖就变饺子了。
糯米蒸好后备用,炒锅里放少许油和肉末煸香,到入糯米饭、香菇、香肠丁、葱花以及其他您喜欢的配料翻炒,起锅前放适量的味极鲜和生抽(我们贵阳人吃糯米饭喜欢放酱油,其他地方的朋友可以不放)。
擀皮,和饺子皮一样。包糯米饭为馅料,四个耳朵放四种装饰配料。
往中间捏一下
转过来再捏一下
四个耳朵互相捏紧,然后放四种装饰配料,切记放的顺序保持一样,摆盘时才不乱。
水开后上蒸锅大火25—30分钟。
蒸好了,皮子是透明的。
漂亮