水波蛋(Poached Egg),简单来说是水煮嫩蛋,可以说是最美味的蛋料理之一。完美的水波蛋外形是呈水滴状的,凝固的蛋白表面是光滑,蛋黄稍微粘稠,能够缓慢流动的半液态。
看得懂这道物理题,你就学会了这道水波蛋
Bingo,就是这么简单
用料
鸡蛋 | 1个 |
水 |
手残宝宝也能轻松驾驭的水波蛋的做法
取一只鸡蛋,带壳放入冰箱冷冻室,是冷冻不是冷藏哦。
冻实后,取出,放入沸水中继续煮。
制作关键在于煮沸的时间对于蛋黄变化的影响如图:2-4分钟,是水波蛋完美的前提,取出,敲碎鸡蛋壳
就是这样滴啦,大功告成