一阵秋雨一阵凉。立秋刚过,又到了甜品暖胃,下午茶暖心的时候。“秋天的第一杯奶茶”已经成为被关爱的代名词。夏末清凉感的饮品食材+初秋暖胃暖心的奶茶,超级简单的配方和制作流程,好喝,好看,好心情!
用料
白凉粉 | 30克 |
水 | 300克 |
糖 | 15克 |
牛奶 | 1盒 |
红茶包 | 一袋 |
蝶豆花 | 3朵 |
柠檬汁 | 2滴 |
秋天的第一杯蓝宝石奶茶(新手也能驾驭的晒圈神器)的做法
300克水分成2份一份100克,留着备用;剩下200克水中加入2-3朵蝶豆花,煮出蓝色;煮出的蓝色花水再分成2份各100克;在其中一份中滴一滴柠檬汁,变成紫色;这时候就有清水100g(没拍图);蓝色水100g,紫色水100g。
很多新手问蝶豆花是啥,如图,经常用于厨房食品调色的纯植物花水,一般情况泡出来的是蓝色,遇酸成紫色;
当时做的时候没有每一步都拍照,总结一下步骤就是:
1、100g清水+10g白凉粉+5g糖,搅匀煮开后倒入盛器,晾凉备用;
2、100g蓝色花水+10g白凉粉+5g糖,搅匀煮开,略凉一下(不要等凝固),倒入之前的盛器,注意之前透明层已凝固再加入;
3、重复上一步操作,100g紫色花水+10g白凉粉+5g糖,搅匀煮开,略凉一下,倒入已凝固两层的盛器中;
4、完全冷却凝固后形成有层次的白凉粉糕;表面可以撒一些椰丝,糖桂花之类的装饰;
捣碎成不规则“蓝宝石”碎块;不要太小,不规则才有宝石的棱角和层次感;
喜欢浓郁口味的牛奶+红茶包煮一下,清淡的就热牛奶直接冲泡茶包,为了口感更好可加入适量炼乳;为了轻体减脂牺牲口味可以不加糖;将奶茶倒入“蓝宝石”白凉粉碎块中;
蓝宝石奶茶制作完成,快去拍照晒圈吧不加奶茶加苏打水也很好看
小贴士
1、白凉粉和水的比例1:10;
2、花水煮的过程会蒸发可以稍微多几克;
3、口味按个人喜好适量加糖;
4、用不完的蓝白石白凉粉可以放冰箱备用尽快用完;
5、白凉粉属于碳水,减脂期的小仙女适量使用;