用蜜桃米酒代替水,桂花蜜代替白砂糖,做出来的馒头有股甜酒和桂花的清香……
用料
面粉(王后糕点粉) | 300克 |
蜜桃米酒(冷藏) | 150g |
酵母 | 3克 |
桂花蜜 | 20克 |
食用油 | 10克 |
蜜桃米酒桂花馒头的做法
准备好所有材料,加入小美机器中,30秒混合,2分钟揉面
面团揉好后取出,用擀面杖排气后搓成长条
面团分成30g每个
将面团整形成自己喜欢的样式
我用贝果的整形手法做了馒头……
整形后发酵,温度36,湿度80%,发酵约40分钟,蒸笼水开后上锅蒸12分钟。放置2分钟后再加盖。
小贴士
蜜桃米酒也可以用桂花米酒代替。