关于豆花咸甜之争从来没有停止过,学会这个自己想加什么就加什么!
用料
黄豆 | 120克 |
水 | 1200ml |
葡萄内酯 | 2g |
超详细零失败内酯版豆腐脑(豆花)的做法
提前一晚泡黄豆,我直接泡在料理机里了。方便第二天打汁
然后将过滤好的生豆浆煮熟(豆浆煮开后再小火煮三分钟)
要注意不断搅拌,否则容易糊。
⭐️⭐️⭐️豆浆很容易扑锅!!!!大家一定要注意观察❗️有往上冒的趋势赶紧关火,千万不能扑锅!1⃣️豆浆煮开之后需要放一放,使豆浆温度降至80度左右。(我没有具体的温度计,一般煮好后我会放至4分钟左右)
2⃣️豆浆降温的过程中,将2g葡萄内酯放入小碗中,碗中加入30ml左右的饮用水将内酯完全融化1⃣️然后将上一步的融化好的内酯倒入电饭锅内胆中
2⃣️再将降温后的豆浆倒入电饭锅内胆
3⃣️撇去一些浮沫电饭锅保温键,保温至少15-20分钟
出锅!想加什么加什么!
这个是我买的内酯,里面3g一小包,很方便。
小贴士
1⃣️水和黄豆比例大致1:10,一般我们一家三口吃我就用150g豆子。大家可自由选择。
2⃣️过滤一定要细致,豆渣不可以留在豆浆里
3⃣️内酯放多豆花会酸,所以也要注意用量