家常阴天蛋羹（鱼籽炖蛋）做法，阴天蛋羹（鱼籽炖蛋）食谱与做法

用料  

阴天蛋羹（鱼籽炖蛋）的做法  

1. 鸡蛋打匀

2. 将牛奶和蛋液混合

3. 鱼籽洗净剥去外面的透明膜

4. 将鱼籽和水混合

5. 加入蛋奶液，搅匀

6. 滴入3-5滴味极鲜，搅匀，加保鲜膜
   上锅蒸，先中火待水开后调至小火，蒸10分钟关火，闷3-5分钟

7. 出锅后在表面加一勺酱油，轻轻晃动蛋羹让酱油分布均匀
   
   
   阴天蛋羹就完成啦~  

小贴士

蛋奶液与鱼籽液混合时一定要过筛，除去威打匀的蛋清，并使蛋羹的气泡尽量减少，保证蛋羹细腻顺滑的口感。

不喜欢味极鲜的朋友可以换成盐。

喜欢浓郁奶香的朋友可以把水换成等比例的牛奶。

鱼籽是剖开鱼后在鱼妈妈肚子里发现的，越新鲜味道越醇厚。