最近做草莓甜品有点多啊,但是草莓🍓真的是完美搭配啊,今天来做一个海绵蛋糕版的杯子蛋糕,比全蛋打发要容易,比戚风又更加稳定
用料
蛋糕部分: | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 20克 |
无盐黄油 | 20克 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
装饰奶油部分: | |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 5-10克 |
装饰草莓 | 5-6个 |
其他装饰 | 适量 |
草莓海绵杯子蛋糕的做法
分三次依次加入砂糖打发
奶油打到后明显阻力为合适
这张图状态
倒入过筛后低分搅拌均匀至无颗粒
搅拌后的蛋糊呈飘比较顺滑没有颗粒
取一部分蛋糊加入之前融化的黄油里用打蛋器搅拌一下乳化,照片没拍下次再做更新
然后将其倒入剩余蛋糊里搅拌
搅拌充分后呈飘带状
准备模具里放纸托,也可以放纸杯,但是纸杯里有一层防滑的涂层,放凉后会和杯沿有点分离是属于正常的。所以建议用纸托会比较好看
配方量是正好够做6个中号这种纸托的量,如果多了或者少了要考虑一下是否打发太稀或者蛋清比重多,面粉没有过筛,日前消泡都会影响成品
烤箱165度预热后烤25-30分钟
出炉后这样倾斜放置晾凉