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用料
豆腐脑和豆腐的做法
400克黄豆,洗净,提前一晚泡上
用豆浆机的冷榨功能或榨汁机研磨豆子,分了两次,一次200克干豆子泡的豆加2000ml水,打2分钟即可。
用纱布过滤豆汁,豆渣挤干
煮豆浆,不停搅拌,防粘锅,防溢
煮开后,盆子里用少量凉白开水化开内脂,将煮好的豆浆冲进盆里,撇一下浮沫,盖盖子静置10分钟,豆腐脑凝固了即可。
调汁开吃,汁里用鸡汤或煮开的酱油,加辣椒油,特别好吃。
吃不了的豆腐脑,装进模子里压实,就成了豆腐了。
成品图,豆腐脑
成品豆腐