很喜欢吃豆腐脑儿,自己做的干净卫生,而且想吃就可以吃到,周末做起来,很享受厨房里的快乐时光。
用料
干黄豆 | 500克 |
水 | 4000克 |
葡萄糖酸内酯 | 10克 |
自己做豆腐脑儿和豆腐的做法
干黄豆500克,清洗干净,浸泡一天一夜。
打好的豆浆,过滤出豆渣。
过滤好的豆浆,撇去浮沫,进行熬煮,开锅后煮了10分钟。
葡萄糖酸内酯10克用水稀释好,煮好的豆浆降到80℃左右,把葡萄糖酸内酯分2次倒入豆浆锅里,迅速搅拌几下,盖上锅盖,静置15分钟。
这就是成型的豆腐脑儿
豆腐脑静置的时候做点自己喜欢的卤汁。鲜美嫩滑的豆腐脑儿做好了。
剩下的豆腐脑儿倒进豆腐模具里,包裹好,上面用重物压实,喜欢吃嫩一点的豆腐就压时间短一点,大概一个小时,喜欢老一点的就压3小时以上。
'做好的豆腐
炒了麻婆豆腐
小贴士
要想成功,新手就得按照材料比例来,这是成功的关键。