家常米吐司&老干妈烤五花汉堡做法，米吐司&老干妈烤五花汉堡食谱与做法

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我其实一直都希望能做一个chinese style的东西,不是中式汉堡或三明治,而是中国风的美式汉堡,感觉还挺有意思的
面包体上,最中国的可能就是米相关的了,中国人离不开米食嘛,但是除了面包还要有肉,肉怎么办呢?
在选择盐烤五花之前,还想过炖肉啊什么的,不过最后还是觉得煎烤的感觉最好
酱料上老干妈几乎是第一个想到的,因为它什么都能搭嘛哈哈

配方中的量,做4条吐司
吐司分割165克一个比较合适,圆形餐包90克一个

用料  

米吐司&老干妈烤五花汉堡的做法  

1. 中种打出一定弹性后,发酵到至少两倍大

2. 中种发酵好后,与主面团中,出黄油外的所有材料混合,打出弹性(有厚而结实的膜)

3. 加黄油,打出延展性

4. 室温(24-26度)发酵约30分钟,分割,滚圆

5. 第一次擀卷,卷两圈左右,第二次三圈左右,入模

6. 发酵到8分满,盖盖子,上火210,下火190,烤28分钟调头,再烤14分钟,一共42分钟

7. 做烤五花肉,把所有材料放一起腌渍一下(最好提前一晚),铸铁锅烧热,烤五花肉,注意一面烧好再翻面,否则容易粘锅

8. 面包中间剖开,用铸铁锅烤一下,表面微焦,然后摆上烤好的五花肉,放上老干妈美乃滋酱,再根据自己的喜好放上葱丝或者香菜之类的~就完成啦