用料
手撕肉条 | 30克 |
低筋面粉 | 适量 |
炼乳 | 一勺 |
蒸熟粉碎的紫薯泥 | 2个 |
糯米 | 跟面粉一样分量 |
酵母 | 2克 |
花生油 | 适量 |
紫薯糯米肉松饼的做法
除肉松外,所有材料混合搓揉成光滑面团,放冰箱发酵过夜(因为我是做早餐用的)。常温的话发酵至两倍大。如图分成均匀的小剂子。
用手撕肉条有拉丝的感觉,虽然也可以用肉松来代替,但肉条比较有嚼劲。注意手撕肉条是这饼的灵魂,一定不能少。
然后摊开,包馅,封口,压扁。肉条太长了,我稍微用剪刀剪短一些。包馅时候更容易操作。
电饼铛预热后放饼。油稍微放多一点,因为含有糯米,油煎糯米特别香。
翻面各煎2-3分钟(根据饼的大小决定时间)
自信膨胀的紫薯糯米肉松饼出锅。
忍不住咬一口。这就是元气满满的早晨👏👏
小贴士
1. 注意蒸紫薯之前要把坏掉的变色的部分去除,否则整个面团甚至是锅都会有不好的味道。
2.我的方子糯米和面粉一比一,主要是怕太多糯米消化不良。如果全部用面粉也可以。
3.一次不宜做太多,现做现吃,而且趁热吃,冷了之后风味减半,就算再加热味道也没有那么好。