口感松软Q弹,奶味十足的鸡蛋仔,我是为了消耗自制乳酪做的鸡蛋仔,做出来发现口感很棒,把方子整理了一下,分享给大家。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 140克 |
木薯粉 | 20克 |
泡打粉 | 4克 |
自制乳酪 | 60克 |
牛奶 | 90克 |
白糖 | 60克 |
玉米油 | 60克 |
乳酪鸡蛋仔的做法
把所有材料准备好,因为我懒得洗那么多碗,有些材料就混合在一起了。
乳酪和牛奶混合好,搅拌至无颗粒。
鸡蛋、糖混合电动打蛋器中速打发至颜色变浅。
把牛奶混合液倒入鸡蛋液中,一边倒一边用电动打蛋器低速搅拌混合均匀。
把玉米油倒入鸡蛋混合液中,一边倒一边用电动打蛋器低速搅拌混合均匀。
低粉、木薯粉、泡打粉混合过筛加入混合液中,电动打蛋器低速搅拌均匀即可。制作好的鸡蛋仔液静置20分钟。
鸡蛋仔机小火预热一分钟,刷子在模具中戳油,不要刷,真的会油花四溅。在模具中心倒入鸡蛋仔液,四处倾斜模具让鸡蛋仔液可以均匀的分布在模具里。关上模具快速翻转,小火烤上3分钟,直到上色满意,翻转另一面烤,直到上色满意。我喜欢嫩一点的颜色。
小贴士
烘烤期间不建议频繁打开模具,尤其是前期,以免影响鸡蛋仔成型,有时候做出来的鸡蛋仔形状不好看是受这个影响的。
头疼写个方子写了几次才能成功,发个视频就掉线,要重新写。所以有些没图的,看操作步骤就好。