总是感觉快餐店的汉堡不太好吃,于是决定自己制作满足一下。这次先传汉堡包坯的制作方法,过一段时间再把汉堡包的肉饼制作过程与大家分享。
用料
面包粉 | 480克 |
蛋糕粉(低筋面粉) | 120克 |
酵母 | 21克 |
盐 | 6克 |
砂糖 | 130克 |
奶粉 | 24克 |
黄油 | 72克 |
水 | 240克 |
鸡蛋 | 80克 |
自制美味汉堡包坯的做法
把两种面粉加入搅拌机的锅中,其他配料按比例用电子秤称好待用。
除了盐,黄油两种配料,把其它的用搅拌机搅拌成面团先中速搅拌五分钟加入盐,再继续搅拌十分钟左右加入黄油搅拌面团出手套膜即可。
面团出锅用手揉成圆形放在面板上表面盖上保鲜纸醒发十分钟左右(室温大概24度左右)面团体积大概变大之前的两倍即可。
面团醒发好后分割成100克的面团,用手揉成圆形放入刷好油的烤盘钟,再打开烤箱的醒发功能继续醒发大概7—8分钟左右取出在面团表面均匀刷上蛋液,撒上白芝麻把烤盘放入200摄氏度的烤箱内,烘烤大概15分钟左右即可出炉。
时间到把烤盘取出放凉即可食用,这个比例能出11个汉堡包坯,如果一次吃不完就用保鲜纸包好放入冷冻冰箱保存。
小贴士
制作汉堡包坯最好使用搅拌机和面,各地区的温度,湿度不一样各位使用的面粉品牌不一样,所以加水量会有差异。各位使用的烤箱也不一样所以烤制时间也有差异。