二月二 龙抬头
早上忽然想做个烧饼
第一次做 花了一个多小时
可是真的很好吃
烫面很好 93岁的姥姥也可以吃
用料
面粉 | 一碗 |
开水 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
花椒粉 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
双丝龙鳞(烫面)的做法
和面:烧开水后,慢慢将水加入面中,倒水的过程中要不断用筷子搅面,水量要小,直到面全部成为絮状、全部粘合,盖上保鲜膜,放置在一边
开始做馅:胡萝卜、土豆洗净后,刨丝,烧开水,焯一下水,捞出沥干,加入花椒粉、盐、香油、辣椒油,拌均后,可以尝尝味道,可以稍稍咸一点点
揉面:把面揉到光滑,揉的过程中手上可以沾一些凉水;揉成面团后,把面分成合适的剂子,建议大一些,方便之后夹馅
做饼:取出一个剂子,擀成面皮后,把陷均匀的铺在面皮中间;四周面皮向中间折叠,形成长方形;撒上芝麻;擀成长方形;双面抹油
烙饼:平底锅内涂上食用油,小火,放入烧饼,烙饼过程要注意火候,最好是小火慢慢烙,这样不会糊,烙出来的饼会呈金黄色