生吐司的风刮了很久很久....经久不衰的话题一定有它的独到之处。生吐司比一般吐司松软细腻。生吐司的名字源于刚出炉用手撕着直接吃而得名，不是没有烤熟的吐司哈😄日式生吐司不加一滴水，全部使用奶制品。这款生吐司采用汤种类似中式面食的“烫面”，除了汤种添加50克水以外没有添加水，减了糖量。液体添加了牛奶和炼乳，第二天生吐司面包不用回烤，口感依旧绵软，奶香十足！
用料
| 汤种： | |
| 高筋面粉 | 10克 |
| 清水 | 50克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 发酵粉 | 3克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 炼乳 | 35克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
生吐司面包的做法
水和高筋面粉放入主锅，1分半85度速度1加热搅拌做汤种面团
![生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第2张]( "生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第2张")
汤种面团盛出放凉后放冰箱冷藏至少半小时
![生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第3张]( "生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第3张")
高筋面粉、发酵粉、砂糖、牛奶、炼乳、汤种面团放入主锅
![生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第4张]( "生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第4张")
30秒速度3混合后揉面4分钟
![生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第5张]( "生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第5张")
加入盐和切小块的黄油后再一次选择4分钟揉面
![生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第6张]( "生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第6张")
倒扣主锅取出面团滚圆
![生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第7张]( "生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第7张")
放容器加盖放温暖处进行第一次发酵
![生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第8张]( "生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第8张")
发酵后的面团是原面团的两倍大
![生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第9张]( "生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第9张")
取出面团按压排气分割三个等量小面团滚圆后加盖保鲜膜松弛10分钟
![生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第10张]( "生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第10张")
三个面团分别擀成长条形后由上向下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
![生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第11张]( "生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第11张")
三个面团再一次擀长形面团后卷起
![生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第12张]( "生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第12张")
放入450克的吐司模具加盖保鲜膜放温暖处进行第二次发酵
![生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第13张]( "生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第13张")
二次发酵至吐司八成满
![生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第14张]( "生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第14张")
烤箱提前12分钟预热200度，放入吐司模具后调整180度中层烤30分钟
![生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第15张]( "生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第15张")
出炉后轻磕出模具支架上放凉
![生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第16张]( "生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第16张")
热乎乎的生吐司绵软拉丝，用手撕着吃哈😄
![生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第17张]( "生吐司面包的做法步骤图，生吐司面包怎么做好吃 第17张")
小贴士
1️⃣汤种面团可在冰箱冷藏室隔夜使用
2️⃣牛奶、炼乳、黄油从冰箱拿出直接使用最佳
3️⃣揉面团可涂油在手上防粘
4️⃣模具上盖保鲜膜发酵可随时拉开盖观察发酵过程，不会影响发酵
5️⃣各家烤箱不同自行调节温度和时间