最近迷上韩国料理去到一家很好吃的,这道杂菜要卖16美金多,想想还是自己做算了。
主要是配菜多一点,调料无敌简单,说难也不难,但是说简单却又挺耗费时间的。
用料
牛肉 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
菠菜 | 适量 |
绿豆芽 | 适量 |
胡萝卜 | 一根小的 |
青椒 | 一个 |
蘑菇 | 5个 |
红薯粉 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 适量 |
砂糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
黑胡椒 | 现磨 |
熟的白芝麻 | 适量 |
Japchae韩式杂菜的做法
牛肉跟上次做蘑菇炒牛肉是一样的,带雪花的口感就是棒,切成条
用黑胡椒、生抽、白糖(或黄砂糖)、腌制。
配菜有白蘑菇、香葱段、胡萝卜丝、洋葱丝、青椒丝(也是换成灯笼椒什么颜色都可以的)、大蒜。
还有绿豆芽和菠菜。
鸡蛋打散过滤一下。
当然不过滤也可以的。
用厨房纸沾油擦锅。
倒入蛋液摊平。
切成条状。
烧开一锅水。
我用的是这款红薯粉。
放进去煮,要煮得有弹性一些,别煮太软了。
煮好后过凉水,如果觉得粉太长可以剪短一点。
加芝麻油、生抽、糖拌匀。
再烧一锅水汆烫一下豆芽和菠菜,我用的是小菠菜很嫩所以两个烫了40秒左右捞出,再过一下凉水。
加点生抽和芝麻油拌匀。
锅里倒点油,洋葱跟葱混合炒,加一点点盐。
炒软即可捞出。
锅不用洗,接着炒蘑菇,也是加一点盐。
炒到这么软就可以出锅了。
接下来炒的就是胡萝卜丝和青椒丝,也是一点盐。
最后就是牛肉了,腌制得也够久了,炒到你觉得合适的熟度即可。
炒嫩点好吃。
把所有的配菜还有粉条加上蒜放在一个大碗里。调料还是那几样,适量糖、芝麻油、生抽。
对了,再来点黑胡椒。
洗干净手或者戴手套抓匀即可。
最后再在表面撒上熟的白芝麻。
真的很好吃😋!
为了做好韩式料理特地买了一瓶上好的韩国芝麻油,清净园的,确实很赞。
小贴士
1、配菜大家可以自己随意选,但基础的确实是这些,豆芽和青椒是我自己搭配的。
2、白砂糖或者黄砂糖都可以的。
3、根据个人口味来放调料的量即可。
4、牛肉也可以换成猪肉,味道也会很不错的。