科室新来的东北妞给我分了一包她的最爱——冷面。我没吃过,本来也可以按图索骥照着包装袋上的说明做一碗冷面的。结果偶然看到菜架上有一个番茄,冰箱里居然还有一把金针菇,于是我就天马行空胡乱煮吧炒吧将就吃吧!
用料
番茄 | 1个 |
金针菇 | 1把 |
冷面 | 60克 |
肉沫 | 30克 |
大蒜 | 3瓣 |
葱花 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 半勺 |
盐 | 5克 |
食用油 | 5克 |
凉白开 | 1000克 |
水淀粉 | 25克 |
番茄金针菇和冷面的做法
先将冷面取出,用冷开水泡泡分开。
大火烧开水,入冷面煮2分钟捞出放入凉白开里泡泡。不可煮时间长了,不然就没那么劲道了。
金针菇去蒂,撕成小朵儿,入盆放少许盐放清水清洗干净,若泡几分钟更佳。捞出沥干水分,大火烧开水入锅煮10分钟捞出控干水分摆盘。
金针菇和冷面分别铺盘。
番茄洗净去皮切丁,大蒜切末,和葱花一起备用。
大火倒油入锅,倒入蒜末小火炒出蒜香味。再倒入肉沫翻炒均匀。
接着倒入番茄丁继续翻炒,炒出汁水。
加200克凉白开入锅大火烧开后,淋入水淀粉,汤汁浓稠后关火。
将汤汁淋在铺好的冷面金针菇上,撒上葱花点缀。
开吃了!
小贴士
金针菇含有秋水碱,一定要大火烧开煮熟了吃。